2015年6月2日 中国网山东频道 作者
中国网山东频道菏泽讯 (记者 章明 臧伟 实习记者 陈可欣 ) 5月31日至6月1日，中国宫廷菜高级讲师、国家首批高级烹饪技师、中国烹饪A级考评员，曾服务于党和国家领导人和重要贵宾的国宝级烹饪大师李光远先生，专程从北京赶来菏泽考察餐饮服务业市场、传授厨艺，并同山东天元置业公司董事长王福波等一起探讨餐饮文化产业发展前景。
李光远大师应邀到菏泽考察餐饮业
李光远大师应邀到菏泽考察餐饮业
据了解，李光远先生曾在北京友谊宾馆、中日青年交流中心、中国科学院、海航国际酒店管理集团任职。是新中国把厨技与艺术结合的第一人，创造了“挺鳞拓书”技艺、制作过满汉全席、创造出老北京宅门菜、推出了中华帝王宴，通过50年的艰苦努力逐步形成了自己的烹饪文化艺术特色。纵观他的每一道菜品，都是一幅画、一首诗、一段历史、一个典故、一个传说、一个民俗、一个吉祥的祝福。他曾受聘担任北京大学、人民大学、北京商学院客座教授。90年代初，担任全国30余家著名星级酒店技术顾问。他撰写的论文《餐桌上的艺术》编入亚太地区美食大会文献，两集教学带被中国轻工业出版社出版，《李光远菜肴艺术》、《宅门菜》两书相继出版。由于成绩突出，他被纳入《国家明厨》序列。人民日报、中央电视台、中国食品报、大众日报、西安日报、海南日报等200余家省地市新闻媒体相继报道了他的事迹。
5月31日晚，李光远大师来到菏泽祥记大酒店菜品操做间，向青年厨师们讲解厨艺技术、交流心得体会。一再叮嘱大家要刻苦学习文化、钻研技术、丰富自己的素养，勇于吃苦、百折不回，努力打造祥记大酒店的名肴菜品，真正靠自己的名牌菜闯天下、赢市场、增效益。随后，他言传身教，亲自操刀，一鼓作气制做了山东大白菜、家常豆腐、棒子鱼、苹果鱼等4道家常菜，大家品尝后皆伸出大拇指称赞。
在同王福波等人谈及餐饮业发展前景时，李光远说：目前，餐饮业不仅是朝阳产业，也是人类社会不可或缺的生活需求。随着人民生活水平的日益提高，餐饮业的发展前景更加看好，因此我们要提前运筹，加大投入，增加品位、推陈出新、向更高层次迈进。下一步，房地产业也要逐步向餐饮服务业转型。这样做，既能发挥房地产业的资金优势和人才优势，又可依托房地产业的基础优势把餐饮业迅速做大做强。因为，我们有强大的技术力量、文化品牌力量。所以在菏泽文化城内建设“李光远烹饪文化艺术培训基地”是一项具有战略意义的选择，将对菏泽餐饮业发挥重要的示范作用、引领作用。
